Apfelstrudel mit Schokoladensoße – einfaches Rezept zum Backen mit Kindern
Ein knuspriger Apfelstrudel mit Blätterteig und Schokoladensoße ist ein wunderbares Dessert für gemütliche Herbsttage. Saftige Äpfel, duftender Zimt und eine goldbraune Blätterteighülle machen diesen einfachen Apfelstrudel zu einem echten Familienliebling. Besonders lecker schmeckt er mit einer selbst gemachten, warmen Schokoladensoße. Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten, und der Strudel ist schnell vorbereitet. Auch Kinder können bei vielen Arbeitsschritten mithelfen – vom Schneiden der Äpfel bis zum Bestreichen des Blätterteigs.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Apfelstrudel:
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
- 3 mittelgroße Äpfel
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die Schokoladensoße:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 120 ml Milch
- 1 TL Butter
Zubereitung
1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Kinder können das Backpapier auf dem Blech ausbreiten und die Zutaten auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
2. Äpfel vorbereiten: Wasche die Äpfel gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Die Schale kannst du dranlassen, wenn sie dünn und zart ist. Kinder können die Äpfel waschen und mit einem altersgerechten Kindermesser schneiden. Beim Entfernen des Kerngehäuses hilfst du am besten mit.
3. Apfelfüllung mischen: Gib die Apfelstücke in eine Schüssel und vermische sie mit braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft. Lass die Mischung einige Minuten ziehen. Kinder können die Zutaten abmessen, in die Schüssel geben und alles mit einem großen Löffel verrühren.
4. Blätterteig vorbereiten: Rolle den gekühlten Blätterteig auf dem Backpapier aus. Schmelze die Butter und bestreiche die mittlere Fläche des Teigs dünn damit. Kinder können die abgekühlte, flüssige Butter mit einem Backpinsel verstreichen.
5. Apfelstrudel füllen und formen: Verteile die Apfelfüllung längs auf der Mitte des Blätterteigs. Lass an den Rändern ausreichend Platz. Klappe zuerst die kurzen Enden etwas nach innen und anschließend die langen Seiten über die Füllung. Drücke die Naht vorsichtig zusammen und drehe den Strudel so, dass die Naht unten liegt. Kinder können die Apfelstücke verteilen und beim Zusammenklappen des Teigs helfen.
6. Strudel bestreichen und backen: Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche den Apfelstrudel damit. Schneide mit einem scharfen Messer zwei bis drei kleine Schlitze in die Oberseite, damit Dampf entweichen kann. Backe den Strudel etwa 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist. Kinder können das Ei verquirlen und den Strudel mit einem Pinsel bestreichen. Das Einschneiden und den Umgang mit dem heißen Backofen übernimmst du.
7. Schokoladensoße zubereiten: Erwärme die Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur. Hacke die Schokolade klein und gib sie dazu. Rühre vorsichtig, bis eine glatte, cremige Schokoladensoße entsteht. Die Soße darf nicht kochen. Kinder können die Schokolade vorher in kleine Stücke brechen und unter Aufsicht beim Rühren helfen.
8. Apfelstrudel servieren: Lass den fertigen Strudel etwa 10 Minuten abkühlen. Schneide ihn anschließend in vier Portionen und verteile die warme Schokoladensoße darüber oder serviere sie separat. Kinder können die Teller vorbereiten und die leicht abgekühlte Soße mit einem Löffel über ihre Portion geben.
Tipp: Für eine besonders aromatische Apfelfüllung kannst du zusätzlich etwas Vanille oder eine kleine Handvoll Rosinen verwenden. Auch gehackte Walnüsse passen hervorragend dazu.
Tipp: Wenn die Schokoladensoße beim Abkühlen zu dick wird, kannst du sie mit etwas warmer Milch wieder cremig rühren.
Guten Appetit!
Welche Apfelsorten eignen sich für Apfelstrudel?
Nicht jede Apfelsorte eignet sich gleich gut zum Backen. Für einen Apfelstrudel mit Blätterteig solltest du möglichst feste, leicht säuerliche Äpfel verwenden. Besonders gut passen Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese Sorten sorgen für einen angenehmen Kontrast zur süßen Schokoladensoße.
Sehr süße und weiche Äpfel können beim Backen stärker zerfallen. Möchtest du eine Füllung mit noch etwas Biss, schneide die Äpfel in nicht zu kleine Stücke.
Du kannst mit deinem Kind verschiedene Apfelsorten probieren und gemeinsam herausfinden, welche am besten schmeckt. So wird das Backen gleichzeitig zu einer kleinen Entdeckungsreise rund um den Apfel.
Warum Blätterteig eine tolle Alternative zum klassischen Strudelteig ist
Traditioneller Apfelstrudel wird häufig mit einem hauchdünn ausgezogenen Strudelteig zubereitet. Das erfordert etwas Geschick und Geduld.
Blätterteig aus dem Kühlregal ist dagegen besonders praktisch, wenn du mit Kindern backen möchtest. Er lässt sich leicht ausrollen, befüllen und zusammenklappen. Beim Backen entstehen durch die vielen dünnen Teigschichten die typisch knusprigen, luftigen Blätter.
Wichtig ist, dass der Blätterteig möglichst kühl bleibt, bevor er in den Ofen kommt. Wird er zu warm, lässt er sich schwerer verarbeiten und geht beim Backen möglicherweise weniger schön auf.
Apfelstrudel aufbewahren und wieder aufwärmen
Frisch aus dem Ofen schmeckt der Apfelstrudel besonders lecker. Falls etwas übrig bleibt, kannst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle. Bei ungefähr 160 °C wird der Blätterteig nach etwa 10 Minuten wieder angenehm knusprig.
Die Schokoladensoße solltest du separat in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Erwärme sie vor dem Servieren langsam unter Rühren.
So kannst du den Apfelstrudel auch am nächsten Tag noch genießen – als süßen Nachtisch oder als besondere Leckerei zum Nachmittagskaffee.
Hier findest du ein weiteres leckeres Rezept für den Herbst:
