Apfel-Streusel-Muffins mit Kindern backen – einfaches Rezept mit knusprigen Streuseln

Diese Apfel-Streusel-Muffins mit Kindern zu backen ist eine wunderbare Beschäftigung für einen gemütlichen Herbstnachmittag. Saftige Apfelstückchen treffen auf einen einfachen Rührteig und knusprige Butterstreusel. Dabei gibt es für Kinder besonders viel zu tun: Zutaten abwiegen, Teig verrühren, Äpfel verteilen und natürlich die Streusel mit den Händen kneten. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich deshalb auch gut, wenn Kinder erste Erfahrungen beim Backen sammeln möchten.

Zutaten (für 4 Personen)

Für etwa 10–12 Muffins:

Für den Muffinteig:

• 2 mittelgroße Äpfel
• 200 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• 100 ml Milch
• 1 TL Zitronensaft

Für die Streusel:

• 80 g Weizenmehl
• 50 g kalte Butter
• 40 g Zucker
• ½ TL Zimt

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle Papierförmchen in ein Muffinblech. Kinder können helfen, die Papierförmchen einzeln in die Mulden zu setzen. Das Einschalten und Bedienen des heißen Backofens übernimmt ein Erwachsener.
2. Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie nach Wunsch und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Äpfel anschließend in kleine Würfel und vermische sie mit dem Zitronensaft. Kinder können die Äpfel waschen und größere Kinder mit einem geeigneten Kindermesser beim Schneiden helfen. Jüngere Kinder können die fertigen Apfelstückchen mit dem Zitronensaft vermengen.
3. Gib Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt in eine große Schüssel und vermische alles. Kinder können die Zutaten abwiegen, in die Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Dabei lässt sich ganz nebenbei üben, Mengen auf der Küchenwaage abzulesen.
4. Verrühre in einer zweiten Schüssel Eier, Butter und Milch. Gib anschließend die trockenen Zutaten dazu und rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Kinder können beim Aufschlagen der Eier helfen und den Teig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel verrühren. Bei kleinen Kindern kannst du die Eier zunächst in einer separaten Tasse aufschlagen lassen.
5. Hebe die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig. Kinder können die Äpfel portionsweise dazugeben und mit einem großen Löffel unterheben. Der Teig sollte dabei nicht unnötig lange gerührt werden, damit die Muffins schön locker bleiben.
6. Für die Streusel gibst du Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in eine Schüssel. Verknete alles mit den Fingerspitzen, bis grobe Streusel entstehen. Dieser Arbeitsschritt eignet sich besonders gut für Kinder: Sie dürfen die Zutaten mit den Händen zerkrümeln und können beobachten, wie aus Butter und Mehl nach und nach Streusel entstehen.
7. Verteile den Muffinteig auf die Förmchen und gib anschließend die Streusel darüber. Kinder können den Teig mit zwei Löffeln einfüllen und die Streusel mit den Fingern darüber verteilen. Die Förmchen sollten ungefähr zu zwei Dritteln gefüllt sein.
8. Backe die Apfel-Streusel-Muffins etwa 20–25 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind. Danach lässt du sie etwas abkühlen. Kinder können nach dem Abkühlen beim Herausnehmen der Muffins aus dem Blech helfen. Den Umgang mit dem heißen Backblech übernimmt immer ein Erwachsener.

Tipp: Wenn du besonders saftige Apfelmuffins möchtest, schneide die Apfelstücke klein und hebe sie nur kurz unter den Teig. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins kompakter werden.

Tipp: Die Streusel dürfen ruhig unterschiedlich groß sein. Gröbere Streusel werden beim Backen besonders knusprig und geben den weichen Apfelmuffins einen schönen Kontrast.

Guten Appetit!

Welche Apfelsorten eignen sich für Apfel-Streusel-Muffins?

Für Apfelmuffins mit Streuseln eignen sich vor allem Äpfel, die beim Backen ihr Aroma behalten und nicht vollständig zerfallen. Eine gute Wahl sind zum Beispiel Boskoop, Elstar, Jonagold oder Braeburn.

Boskoop schmeckt angenehm säuerlich und bildet einen schönen Gegensatz zum süßen Teig und den Streuseln. Auch Elstar bringt etwas Säure mit und bleibt beim Backen aromatisch. Jonagold ist etwas süßer und eignet sich gut, wenn deine Kinder sehr säuerliche Äpfel weniger mögen. Braeburn besitzt ebenfalls ein kräftiges Aroma und bleibt beim Backen vergleichsweise fest.

Du musst für das Rezept aber keine bestimmte Sorte kaufen. Oft eignen sich auch Äpfel sehr gut, die bereits zu Hause liegen und nicht mehr ganz so knackig sind. Sind sie allerdings sehr mehlig oder besonders saftig, kann sich die Konsistenz der Muffins etwas verändern.

Süße und säuerliche Äpfel miteinander kombinieren

Wenn du mehrere Apfelsorten zu Hause hast, kannst du sie für dieses Rezept problemlos mischen. Gerade die Kombination aus einem süßeren und einem säuerlichen Apfel sorgt für ein abwechslungsreiches Aroma.

Für Kinder ist ein kleiner Apfelvergleich vor dem Backen spannend: Schneide von verschiedenen Sorten jeweils ein Stück ab und probiert gemeinsam. Welcher Apfel ist besonders süß? Welcher schmeckt deutlich säuerlicher? Welcher ist besonders knackig? So wird aus dem Backen ganz nebenbei eine kleine Entdeckungsrunde rund um verschiedene Apfelsorten.

Apfel-Streusel-Muffins aufbewahren

Am besten schmecken die Muffins frisch oder am nächsten Tag. Bewahre sie nach dem vollständigen Abkühlen in einer gut verschlossenen Dose auf. Bei Zimmertemperatur bleiben sie etwa zwei Tage saftig.

Du kannst die Apfel-Streusel-Muffins außerdem einfrieren. Lass sie dafür vollständig auskühlen und friere sie portionsweise ein. Nach dem Auftauen kannst du sie für einige Minuten im Backofen erwärmen. So werden besonders die Streusel wieder etwas knuspriger.

Damit eignen sich die Muffins nicht nur für einen Backnachmittag mit Kindern, sondern auch als kleine Vorbereitung für Familienbesuch, Picknick oder einen gemütlichen Herbstnachmittag.

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