Schwarze Pasta mit Burrata – sommerlich & cremig
Dieses Rezept ist wie gemacht für warme Sommertage: leicht, unkompliziert und trotzdem voller Geschmack. Die Kombination lebt von spannenden Kontrasten – tiefschwarze Pasta trifft auf cremige Burrata und frische, saftige Tomaten. Genau das macht das Gericht nicht nur geschmacklich besonders, sondern auch optisch zu einem echten Hingucker auf dem Teller. Gleichzeitig ist es schnell zubereitet und angenehm leicht – aber trotzdem sättingend.
Zutaten (für 2 Personen)
- 200 g schwarze Tintenfischnudeln
- 1 große Burrata
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- frisches Basilikum
- optional: etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
- Pasta kochen
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. - Tomaten anrösten
Cherrytomaten halbieren und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb würzen. - Pasta mischen
Nudeln abgießen und direkt zu den Tomaten geben. Alles gut vermengen. - Anrichten
Pasta auf Teller geben, Burrata in die Mitte setzen und leicht aufreißen. - Finale
Mit Basilikum und etwas Olivenöl toppen.
Tipp: Burrata erst ganz am Ende hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Tipp: Verwende gute Tomaten, das macht den Unterschied!
Guten Appetit!
Varianten
Mit Garnelen – für mehr Protein und Meeresaroma
Wenn du die schwarze Pasta mit Burrata etwas gehaltvoller machen möchtest, passen Garnelen perfekt zur schwarzen Pasta. Sie greifen das leicht maritime Aroma der Tintenfischnudeln auf und ergänzen die cremige Burrata ideal. Brate die Garnelen einfach kurz in Olivenöl mit etwas Knoblauch an, bis sie leicht rosa und saftig sind, und gib sie dann zur fertigen Pasta. So entsteht ein Gericht, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch etwas mehr Sättigung und Protein liefert.
Mit Rucola – für eine frische, leicht scharfe Note
Rucola bringt eine angenehme, leicht pfeffrige Schärfe ins Spiel und sorgt für einen frischen Kontrast zur cremigen Burrata. Am besten gibst du ihn erst ganz am Ende unter die warme Pasta oder streust ihn direkt darüber, damit er nicht zusammenfällt. Besonders im Sommer wirkt das Gericht dadurch noch leichter und aromatischer.
Mit gerösteten Pinienkernen – für extra Crunch
Für mehr Textur sorgen geröstete Pinienkerne, die dem Gericht eine feine, nussige Note verleihen. Röste sie einfach kurz ohne Öl in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind, und streue sie vor dem Servieren über die Pasta. Der leichte Crunch passt hervorragend zur weichen Burrata und macht das Gericht noch spannender.
Häufige Fehler bei schwarzer Pasta mit Burrata
Ein scheinbar einfaches Gericht wie dieses hat ein paar typische Stolperfallen, die schnell darüber entscheiden, ob es nur „okay“ oder richtig gut wird. Einer der häufigsten Fehler ist, die Burrata zu früh unter die heiße Pasta zu mischen – dadurch zerfällt sie komplett und wird wässrig, statt schön cremig zu bleiben. Besser ist es, sie erst beim Servieren aufzureißen. Auch die Pasta selbst wird oft falsch behandelt: Wenn sie zu lange gekocht wird, verliert sie ihre Bissfestigkeit und wirkt schnell schwer. Umgekehrt kann eine zu trockene Pasta entstehen, wenn man sie nach dem Abgießen nicht direkt mit etwas Kochwasser und Olivenöl vermengt – genau diese kleine Menge Stärke sorgt später für eine schöne Bindung. Ein weiterer Klassiker ist zu viel Knoblauch oder zu starkes Anbraten der Tomaten: Beides kann den feinen Geschmack der Burrata komplett überdecken. Gerade bei diesem Gericht gilt „weniger ist mehr“. Viele unterschätzen außerdem die Qualität der Zutaten – wässrige Tomaten oder eine geschmacklose Burrata machen sich hier sofort bemerkbar, weil es keine schwere Sauce gibt, die das kaschiert. Und zuletzt ein kleiner, aber entscheidender Punkt: Wird die Burrata direkt aus dem Kühlschrank verwendet, bleibt sie fest und entfaltet nicht ihr volles Aroma. Nimm sie daher rechtzeitig heraus, damit sie Zimmertemperatur erreicht – erst dann bekommst du die gewünschte, cremige Konsistenz.
Wissenswertes über Burrata
Burrata stammt ursprünglich aus der Region Apulien im Süden Italien und gilt dort als echte Spezialität. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „buttrig“ – was ziemlich gut beschreibt, was einen erwartet. Hergestellt wird Burrata aus Kuhmilch (traditionell teilweise auch aus Büffelmilch) und besteht außen aus einer dünnen Hülle aus Mozzarella. Das Besondere steckt im Inneren: eine cremige Mischung aus Sahne und zerrupften Mozzarellastreifen, die sogenannte „Stracciatella“. Ursprünglich wurde Burrata Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden, um übrig gebliebene Mozzarellareste sinnvoll zu verwerten – heute ist sie ein echter Feinkost-Star.
Für die Herstellung wird die Milch zunächst erhitzt und mit Lab versetzt, sodass sie gerinnt. Die entstandene Masse wird anschließend in heißem Wasser geknetet und gezogen, bis die typische elastische Mozzarella-Struktur entsteht. Ein Teil davon wird zu dünnen Hüllen geformt, während der restliche Mozzarella in feine Streifen gezupft und mit frischer Sahne vermischt wird – das ergibt die cremige Füllung. Diese wird dann vorsichtig in die noch warme Mozzarella-Hülle gefüllt und oben traditionell von Hand verschlossen. Frische ist dabei entscheidend: Burrata sollte möglichst am selben oder nächsten Tag verzehrt werden, da sie schnell an Qualität verliert. Typisch ist auch die kleine „Naht“ oder Spitze oben, an der sie zusammengebunden wird. In der Küche wird Burrata fast nie erhitzt, sondern immer frisch auf warme Gerichte gesetzt oder kalt serviert – genau so kann sie ihre cremige Konsistenz und ihr mild-milchiges Aroma am besten entfalten.
Hier findest du ein weiteres sommerliches Rezept mit schwarter Pasta:
