Schnelle Spaghetti mit Kürbis und Sesam

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Spaghetti
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Sesam
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung

Spaghetti mit Kürbis und Sesam – ein herbstliches Lieblingsgericht, das schnell und einfach zubereitet ist. Perfekt für alle, die Lust auf saisonale Küche haben und auf unkomplizierte Gerichte setzen!

1. Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
3. Die gegarten Spaghetti abgießen und zur Kürbismischung geben, gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über die Pasta streuen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Variation: Statt Hokkaido eignet sich auch Butternut-Kürbis hervorragend. Dazu passt ein frischer grüner Salat als Beilage wunderbar. Dieses Gericht bringt herbstlichen Genuss auf den Teller und lässt sich prima auch als Meal-Prep vorbereiten.

Guten Appetit!

Verschiedene Kürbissorten und ihre Besonderheiten

Kürbis ist weit vielseitiger, als viele denken. Von mild und cremig bis nussig und aromatisch gibt es zahlreiche Sorten, die sich unterschiedlich in der Küche einsetzen lassen. Je nach Rezept lohnt es sich, die passende Sorte bewusst auszuwählen.

Hokkaido

Der wohl bekannteste Speisekürbis ist der Hokkaido. Er hat eine leuchtend orangefarbene Schale, die beim Garen weich wird und mitgegessen werden kann. Das spart Zeit bei der Zubereitung. Sein Geschmack ist leicht nussig und angenehm süßlich, die Konsistenz cremig. Hokkaido eignet sich hervorragend für Suppen, Ofengerichte oder Pürees.

Butternut-Kürbis

Butternut-Kürbis ist birnenförmig und besitzt eine helle, beigefarbene Schale. Sein Fruchtfleisch ist besonders fein, mild und leicht buttrig im Geschmack. Er enthält weniger Kerne als viele andere Sorten und lässt sich gut schälen. Butternut passt ideal zu Aufläufen, Currys oder als Ofengemüse.

Muskatkürbis

Muskatkürbis ist größer und oft dunkelgrün bis bräunlich gefärbt. Sein Geschmack ist kräftiger und leicht würzig. Das Fruchtfleisch ist aromatisch und weniger süß als Hokkaido. Aufgrund seiner Größe wird er häufig stückweise verkauft. Er eignet sich gut für herzhafte Gerichte, Eintöpfe oder gefüllte Kürbisrezepte.

Spaghettikürbis

Der Spaghettikürbis ist eine besondere Sorte. Beim Garen zerfällt sein Fruchtfleisch in faserige Strukturen, die an Spaghetti erinnern. Geschmacklich ist er eher mild und leicht süßlich. Dadurch lässt er sich vielseitig kombinieren – sowohl mit klassischen Pastasoßen als auch mit asiatischen Aromen. Er ist zudem kalorienärmer als viele andere Kürbissorten.

Patisson/UFO-Kürbis

Der Patisson, auch UFO-Kürbis genannt, ist flach und tellerförmig. Er hat ein zartes Fruchtfleisch und wird oft jung geerntet. Geschmacklich erinnert er leicht an Zucchini. Er eignet sich gut zum Füllen, Grillen oder Einlegen.

Gelber Zentner

Ein weiterer Vertreter ist der Gelbe Zentner. Er ist groß, rund und intensiv gelb. Sein Fruchtfleisch ist saftig und leicht süß. Diese Sorte wird häufig für Suppen oder Marmeladen verwendet.

Kürbissorten im Vergleich

Generell unterscheiden sich Kürbisse nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer Textur. Während Hokkaido und Butternut besonders cremig werden, behalten andere Sorten mehr Biss. Auch die Schale spielt eine Rolle: Manche Sorten müssen geschält werden, andere können vollständig verarbeitet werden.

Kürbisse haben in Mitteleuropa vor allem im Herbst Saison. Sie lassen sich kühl und trocken mehrere Wochen lagern, sofern sie unbeschädigt sind. Das macht sie zu einem idealen Vorratsgemüse.

Ob für Suppe, Ofengericht, Pasta-Alternative oder Füllung – die Vielfalt der Kürbissorten bietet für nahezu jedes Rezept die passende Variante. Wer unterschiedliche Sorten ausprobiert, entdeckt schnell, wie abwechslungsreich dieses Herbstgemüse sein kann.

Hier ist ein weiteres Rezept mit heimischem Gemüse:
Cremige Kartoffelpfanne mit Paprika und Kräutern