Mini-Pancakes für Kinder: Einfaches Familienrezept zum gemeinsamen Backen

Mini-Pancakes sind klein, fluffig und wie gemacht für ein gemütliches Familienfrühstück. Durch ihre handliche Größe lassen sie sich leicht wenden, hübsch anrichten und mit verschiedenen Früchten oder Aufstrichen kombinieren. Dieses einfache Mini-Pancakes-Rezept für Kinder kommt mit wenigen Zutaten aus und eignet sich wunderbar, um gemeinsam in der Küche aktiv zu werden. Während du am heißen Herd arbeitest, können Kinder den Teig rühren, Zutaten abmessen und die fertigen Pancakes dekorieren.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Weizenmehl, Type 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 30 g geschmolzene Butter
• etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Zum Servieren nach Geschmack:

• frische Beeren
• Bananenscheiben
• Naturjoghurt
• Apfelmus
• Ahornsirup
• Puderzucker

Zubereitung

1. Gib das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker in eine große Rührschüssel. Vermische die trockenen Zutaten gründlich miteinander. Kinder können die Zutaten mit einem Messbecher oder einer Küchenwaage abmessen und anschließend vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Zeige jüngeren Kindern, wie sie langsam rühren, damit das Mehl nicht aus der Schüssel staubt.
2. Schlage die Eier in einer zweiten Schüssel auf. Gib die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles. Kinder können die Eier unter Aufsicht aufschlagen oder bereits aufgeschlagene Eier mit der Milch vermischen. Falls eine Eierschale in die Schüssel fällt, lässt sie sich am besten mit einem größeren Stück Eierschale wieder herausnehmen.
3. Gieße die flüssigen Zutaten langsam zu der Mehlmischung. Verrühre alles nur so lange, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist. Kleine Klümpchen sind kein Problem. Kinder können die Flüssigkeit portionsweise dazugießen oder den Teig mit dem Schneebesen rühren. Achte darauf, dass sie die Schüssel mit einer Hand festhalten.
4. Rühre die geschmolzene Butter unter den Pancake-Teig. Sie sollte nur noch lauwarm und nicht mehr heiß sein. Kinder können die Temperatur der Schüssel von außen prüfen und die Butter anschließend mit einem Teigschaber einarbeiten. Lass den Teig danach etwa zehn Minuten ruhen. In dieser Zeit können die Kinder Früchte waschen oder den Tisch decken.
5. Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib wenig Butter oder Öl hinein. Setze mit einem Teelöffel oder einem kleinen Esslöffel mehrere Teigportionen in die Pfanne. Jeder Mini-Pancake sollte ungefähr vier bis fünf Zentimeter groß sein. Da die Pfanne heiß ist, übernimmt diesen Schritt ein Erwachsener. Kinder können aus sicherer Entfernung zählen, wie viele Pancakes in die Pfanne passen.
6. Backe die Mini-Pancakes etwa ein bis zwei Minuten, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fester werden. Wende sie vorsichtig und backe die zweite Seite ungefähr eine weitere Minute. Ältere Kinder können das Wenden unter direkter Aufsicht mit einem breiten Pfannenwender ausprobieren. Jüngere Kinder beobachten die Bläschen und geben Bescheid, wann die Pancakes bereit zum Wenden sind.
7. Lege die fertigen Pancakes auf einen Teller und halte sie bei Bedarf im Backofen bei niedriger Temperatur warm. Kinder können die abgekühlten Mini-Pancakes zu kleinen Türmen stapeln oder auf Teller verteilen. Backe den restlichen Teig auf die gleiche Weise aus.
8. Serviere die Mini-Pancakes mit Obst, Joghurt, Apfelmus oder etwas Ahornsirup. Kinder können ihre Pancakes selbst dekorieren und beispielsweise Gesichter aus Bananenscheiben und Beeren legen. So wird aus dem Frühstück eine kleine kreative Küchenaktion.

Tipp: Rühre den Teig nicht zu lange. Wird das Mehl zu kräftig bearbeitet, können die Mini-Pancakes weniger locker werden.

Tipp: Für gleichmäßig große Pancakes kannst du den Teig mit einer kleinen Dosierflasche oder einem Spritzbeutel ohne Tülle in die Pfanne geben.

Guten Appetit!

Welche Beilagen passen zu Mini-Pancakes?

Mini-Pancakes schmecken sowohl süß als auch weniger süß. Für ein ausgewogenes Familienfrühstück kannst du sie mit Naturjoghurt, frischen Beeren und Bananen servieren. Auch ungesüßtes Apfelmus oder ein selbst gemachtes Beerenpüree passen gut dazu. Möchtest du die Pancakes als Dessert anbieten, kannst du etwas Puderzucker, Schokoladencreme oder Ahornsirup ergänzen.

Besonders viel Freude haben Kinder an einer kleinen Pancake-Station. Stelle mehrere Schälchen mit geschnittenem Obst, Joghurt und verschiedenen Aufstrichen auf den Tisch. So kann sich jedes Familienmitglied seinen eigenen Mini-Pancake-Teller zusammenstellen.

Warum werden Mini-Pancakes nicht fluffig?

Für fluffige Mini-Pancakes sollte das Backpulver möglichst frisch sein. Ein Teig, der sehr lange oder kräftig gerührt wird, kann dagegen zäh werden. Außerdem darf die Pfanne nicht zu heiß sein. Bräunen die Pancakes außen sofort, während sie innen noch flüssig sind, solltest du die Temperatur reduzieren.

Lass den Teig vor dem Backen einige Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen und das Backpulver beginnt zu arbeiten. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel laufen. Ist er zu fest, kannst du esslöffelweise Milch ergänzen.

Mini-Pancakes vorbereiten und aufbewahren

Du kannst die Mini-Pancakes gut vorbereiten. Im Kühlschrank halten sie sich in einem verschlossenen Behälter etwa zwei Tage. Erwärme sie kurz in einer Pfanne, im Toaster oder bei niedriger Temperatur im Backofen.

Auch zum Einfrieren eignen sie sich. Lege zwischen die Pancakes kleine Stücke Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. So kannst du einzelne Portionen entnehmen und für ein schnelles Frühstück oder einen kinderfreundlichen Nachmittagssnack auftauen.

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