Leckere und einfache Rohrnudeln für jeden Tag
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 100 g Marmelade nach Wahl
- Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Einfache Rohrnudeln sind eine herrlich unkomplizierte und zugleich leckere Süßspeise, die perfekt für den Alltag geeignet ist. Sie erinnern an gefüllte Hefeteigschnecken, sind aber dank der Füllung mit Marmelade besonders fruchtig und saftig. Dieses Rezept ist ideal für zwei Personen – perfekt, um sich und einen lieben Menschen zu verwöhnen.
- Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die lauwarme Milch, Butter und das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, mit Marmelade bestreichen und eng aufrollen. Die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen, dabei etwas Platz lassen.
- Die Nudeln mit Butter bestreichen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Für eine herzhafte Variante die Marmelade durch Frischkäse und Kräuter ersetzen.
Tipp: Mit Puderzucker bestäubt und Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis servieren, das macht das Frühstück oder den Nachmittagskaffee besonders gemütlich.
Guten Appetit!
Wissenswertes über Hefe – Aufbewahrung, Haltbarkeit & praktische Tipps
Hefe ist das Herzstück der einfachen und luftigen Rohrnudeln. Damit der Teig schön aufgeht, sollte sie frisch und aktiv sein. Dabei stellen sich aber oft Fragen nach der Art der Hefe (Trockenhefe oder frische Hefe) und der Haltbarkeit. Ist die Hefe noch brauchbar? Und wie gelingt der Hefeteig besonder gut? Hier findest du die wichtigsten Tipps rund um Aufbewahrung und Haltbarkeit.
Frische Hefe richtig lagern
Frische Würfelhefe gehört immer in den Kühlschrank. Am besten lagerst du sie:
in der Originalverpackung
zusätzlich in einer luftdichten Dose
bei 2–8 °C
So hält sie sich in der Regel bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum.
Wichtig: Wenn die Hefe stark bröckelt, grau wird, säuerlich riecht oder sogar schimmelt, solltest du sie nicht mehr verwenden.
Kann man Hefe einfrieren?
Ja, frische Hefe lässt sich problemlos einfrieren. Gut verpackt kann man sie bis zu 3 Monate im Tiefkühler aufbewahren. Für mich hat es sich bewährt die Hefe zu zerbröseln und dann in einer gefriergeeigneten Dose zu verpacken, so kann sie bei Bedarf portioniert aufgetaut werden. Du kannst sie später direkt gefroren in den Teig geben oder kurz im Kühlschrank auftauen lassen. Die Triebkraft kann minimal schwächer sein – eventuell braucht der Teig etwas mehr Gehzeit.
Trockenhefe – länger haltbar
Trockenhefe ist deutlich länger haltbar und weniger empfindlich. Ungeöffnete Päckchen kannst du trocken und bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen sollte die Hefe luftdicht verschlossen und möglichst bald verbraucht werden. Wenn du in einem Rezept frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen möchtest, brauchst du nur ein Drittel der angegebenen Menge.
Beispiel: 9 g frische Hefe ersetzen durch 3 g Trockenhefe
So prüfst du, ob Hefe noch aktiv ist
Wenn du unsicher bist, ob deine Hefe noch funktioniert, hilft ein einfacher Test:
100 ml lauwarmes Wasser oder Milch (nicht heiß!)
1 TL Zucker
Hefe einrühren
10 Minuten warten
Bildet sich eine deutliche Schaumschicht, ist die Hefe aktiv und bereit für deinen Teig.
Praktische Tipps für perfekte Rohrnudeln
Flüssigkeit immer nur kalt oder lauwarm verwenden (ca. 35–40 °C). Zu heiße Flüssigkeit zerstört die Hefe.
Teig zugfrei gehen lassen, z. B. die Rührschüssel mit einem Tuch abdecken.
Geduld haben: Ein gut gegangener Teig verdoppelt sein Volumen.
Eine Prise Zucker unterstützt die Hefegärung, selbst bei herzhaften Varianten.
Weitere Anregungen für das Kochen mit Hefeteig findest du hier:
Flammkuchen mit Thunfisch – schnelles Rezept mit 3 Varianten
